Mein Lieblingsrezept - Die Gambapfanne

1 kg Gamba-Schwänze (so groß wie möglich)

3-4 rote Chilli-Schoten

5 Knoblauchzehen

2 große Bund Petersilie (ich meine wirklich große)

Olivenöl (eine halbe Tasse), Salz

Die aufgetauten Gambas gut waschen und säubern. Schilli-Schoten und Knoblauch in kleine Stückchen schneiden.

In einer großen Pfanne erhitzen und die Schillis hineingeben, kurz danach dann den Knoblauch (aufpassen, dass er nicht verbrennt und bitter wird. Anschliessend die gut abgetropften Gambas dazu geben. Deckel drauf und bei mittler Hitze garen. (Jetzt ist der richtige Zeitpunkt gekommen, den Rotwein zu probieren). Deckel auf und die Gambas wenden. Wenn alle Gambas eine schöne rote bis rosa Farbe angenommen haben, salzen.Ich empfehle, die Gambas (nach Möglichkeit nur eine!) zu probieren. Das Fleisch sollte durch und bissfest sein, darf auf keinen Fall matschig werden. (Ist der Rotwein noch in Ordnung?) Jetzt die Riesenmenge kleingehackte Petersilie dazu geben und umrühren. Wenn die Petersilie zusammengefallen ist, ist das Essen fertig.

Dazu frisches Baguette und ich garantiere, dass die Pfanne nicht gespült werden braucht.